miércoles, 12 de junio de 2013

Curso oficial Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires - Manipuladores de Alimentos - 8 y 15 de julio (cierre de inscripción 25 de junio 2013)

Curso Oficial para Manipuladores de Alimentos - Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires - Lunes 8 de julio y Lunes 15 de julio - de 16 a 21 hs


No te quedes afuera!! 
Ya está abierta la inscripción para el Curso Oficial para manipuladores de Alimentos, exigido por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, que realizaremos el lunes 8 de julio y el lunes 15 de julio en "Restó" Montevideo 938 de 16 a 21 hs (total 10 horas)
Cuando?
Lunes 8 de julio de 16 a 21 hs
Lunes  15 de julio de 16 a 21 hs (Examen)

Dónde?
Montevideo 938 - Restó - Sociedad Central de Arquitectos 

Cual es el costo?
400$ (cuatrocientos pesos) 

Documentación necesaria para la inscripción:
a)  Envianos por mail el comprobante del depósito o transferencia realizado, nombre completo y un teléfono de contacto y los datos de facturación.    
Santander Río
Titular de la cuenta: Mariana Koppmann
DNI: 12946860
Numero de cuenta Única: 406-350504/5
CBU: 0720406188000035050454
b) Escaneo del DNI primera y segunda hoja (si sos extranjero primera, segunda y tercera hoja)
c) Escaneo de tu CUIL

Cierre de inscripción?
25 de junio de 2013 (la documentación debe ser presentada 7 días hábiles antes del comienzo del curso)

Los honorarios del curso incluyen el material de estudio, los trámites en el GCBA de inscripción y también el retiro de los certificados de aprobación.

Invitamos a los interesados en realizar cursos en sus establecimientos a que nos escriban  un mail solicitando presupuesto.

Cierre de inscripción: 25 de junio de 2013

Dra. Mariana Koppmann

martes, 11 de junio de 2013

Entrevista en Negrópolis - Rock&Pop - 95.9

Hoy en la Rock&Pop
Hoy a la mañana en la 95.9 estuve en Negrópolis - con Elizabeth Vernaci, Humberto Tortonese y De la Puente.











Acá el audio:


Espero que lo disfruten,

Mariana Koppmann

jueves, 6 de junio de 2013

NRA Show Chicago 2013 - Parte 4 - Más equipamiento y tecnología

NRA Show Chicago 2013 - Parte 4
Dentro de la feria hay premios a la innovación en equipamiento, los Kitchen Innovation Awards ,  además de equipamiento en general. 

El pabellón con los premios a la innovación:




 Lavadora que mejora el sanitizado 


Preenjuague de vajilla a presión mejorando la eficiencia del lavado
 Regeneración y mantenimiento en caliente por inducción, impide que se queme se caliente por demás y se queme la comida que se está manteniendo. Con alarmas que avisan cuando hay que revolver
 Horno combi compacto que además reduce la emisión de grasa
 Las licuadoras están a full. La Vitamix (que no es esta) era sponsor del evento. Por la velocidad que toman se puede servir una sopa caliente poniendo todos los ingredientes desde crudo. Lo probé!

  Para ver todos los premios y los detalles no dejen de visitar Kitchen Innovation Awards 

La solución para las balanzas que se dañan por el agua, ya que en las cocinas toodo hay que baldearlo: 


 Heladeras topineras con doble motor y separación eficiente entre la parte superior e inferior.
Freidoras a presión:

 Para un marinado parejo y rápido, marinadora al vacío.


 Congelado de superficies, super rápido de Poly Science
 Muchas envasadoras de vacío y muchos baños termostatizados. Julabo estuvo presentando el baño temostatizado para el hogar:


Varios expositores que construyen camiones - cocinas, super completos y fabulosos (para helados, para panchos, cocinas completas a total gusto del consumidor!)



Cryovac presentando un sistema de envasado de porciones de platos completos, para regenera al microondas o al horno. 

 Presentación mucho más atractiva para el público que el clásico envasado al vacío

 Regenerado en microondas


 

 Regenerado en hornito eléctrico

 Enmantecadora o enmayonesadora

Espero les hayan interesado!
Pueden ver las entradas anteriores seleccionando la etiqueta NRA Show Chicago 2013

Dra. Mariana Koppmann

martes, 4 de junio de 2013

NRA Show Chicago 2013 - Parte 3 - Comidas preparadas y tendencias gastronómicas - Algunos productos

NRA Show Chicago 2013 - Parte 3
Otra de las cosas que me maravillaron es que uno puede poner un restaurante sin tener que preparar casi nada. Puede elegir las recetas, que las haga una empresa con todas las certificaciones que cada uno quiera y simplemente a servir!! Inclusive, pueden ser orgánicas certificadas, para celíacos, sin los alergenos más importantes, etc

Guacamole fresco y pasteurizado por altas presiones! riquísimo

 Para  hacer licuados o jugos o batidos con pedacitos de frutas incluidos:

 Ensaladas preparadas para el salad bar

 Pastelería bellisima:







 Tortas precortadas con un papel encerado entre cada una, muy prolijo y asegura la uniformidad de las porciones:
 Por si uno se decide a hacer algo, también pude comprar las bases dulces o saladas para tartas y tarteletas:
 Puré de vegetales orgánicos, para hacer sopas o salsas o guisos, deliciosos
 Para qué amasar si estos maravillosos panes se pueden comprar:
Sopas por encargo
 Guisos y salsas por encargo
La tendencia del momento no son las comidas preelaboradas, sino lo destacar que los alimentos se elaboran en el lugar desde cero, que se adquieren en la zona y por lo tanto contribuyen al crecimiento de la agricultura local además de asegurar la frescura. Los restaurantes además pueden adscribirse al programa conserve de la NRA, sobre sustentabilidad. Es gratuito para los socios y gratuito por un año para los no socios. Pueden ver las bases del programa para restaurantes en este pdf. Recomendaciones sencillas para ahorrar energía de diversas formas que contribuirán a ser más cuidadoso con el ambiente y además se ahorrará plata.
Además cada vez hay más mercado para las comidas orgánicas y naturales, con un sector de la feria especialmente reservado.
El cartel de aviso al sector:                                     Para cultivar en el propio lugar





Wasabi fresco! increible en el stand de Japón
Vegetales hermosos y pequeños


 Cristales para decoración con sabor 





 Muy de moda las zanahorias de colores diferentes al naranja
 Flores comestibles.... hasta orquideas

Espero lo hayan disfrutado como yo!
Puden ver sobre seguridad e higiene y también sobre vajilla en otras entradas.

Hasta la próxima,

Dra. Mariana Koppmann