lunes, 9 de junio de 2014

Mercado Orgánico - Brick Works Evergreen - Toronto Junio 2014

Visita a un Mercado Orgánico con Venta de Alimentos preparados en Toronto

Uno de los problemas que se plantea en la realización de mercados callejeros con venta de alimentos frescos y preparados es la falta de electricidad para la refrigeración, instalaciones para el lavado de manos, agua para el lavado de utensilios y otros temas que hacen a la inocuidad de los alimentos. 

Con la mirada puesta en ver cómo lo resuelven o no en Toronto, fui de visita a uno de los tantos que hay en diferentes días y en distintos puntos de la ciudad.

Primer punto: ¿Cómo mantienen los productos que necesitan refrigeración?
La mayoría de ellos con conservadoras tipo picnic que están claramente a la vista del público

carnes de vaca y cerdo

Huevos

Quesos

Inclusive con un termómetro para poder chequear la temperatura durante el transporte

Pizzas.... algunas expuestas y el resto en la conservadora

Algunos (muy pocos con heladeras enchufadas)


Uno solo con esta maravilla...... heladera para auto....


El sector de comidas preparadas.....estaba separado por una valla, y a el los animales no podían entrar.

Los puestos de comidas, contaban con las mismas transportadoras isotérmicas en la parte de atrás, traían todo prácticamente listo......y servían con utensilios..... . En ningún puesto la persona que cobraba servia alimentos. 



Muy interesante la visita.....

Algunas fotos de las cosas que vendían para la huerta..





Volviendo a casa con parte de la familia....

Espero les haya interesado.....

Dra. Mariana Koppmann