Desperdicio de alimentos y otros temas
Desde hace varios años existe la preocupación sobre cómo se alimentará a una población mundial creciente con los recursos limitados que poseemos. Frente a este interrogante la FAO organizó en el año 2009 el Foro Como Alimentar al Mundo en 2050 con expertos de alto nivel (sic), quienes plantearon una serie de acciones para mejorar el pronóstico incierto de esta situación. Los resultados de las diferentes acciones se van comunicando en la página principal de la FAO, comentando los avances y retrocesos según los distintos datos recolectados en distintas regiones.
Una de las preguntas que siempre surge en mi mente frente a esta posibilidad futura es ¿Alcanza hoy la producción de alimentos para alimentar a la población mundial? Si la respuesta es afirmativa, como aparentemente lo es, ¿porqué hay tanta gente que pasa hambre o está subalimentada?. Ya que si los alimentos alcanzan, no sería un problema de producción de los mismos sino de acceso a ellos.
En Argentina, la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL), en su reunión del mes de abril 2015, el Dr. Gabriel Delgado se refirió a la creación de un Programa Nacional para la reducción de las Pérdidas y Desperdicios de Alimentos desde el ámbito del Ministerio de Agricultura Ganadería Pesca y Alimentación. En su presentación a la CONAL, como primer paso se plantea la necesidad de tener información fidedigna sobre qué se desperdicia y qué se tira en nuestro país, para luego poder armar políticas que puedan reducir estas pérdidas. En esta misma presentación, hay datos estimados sobre nuestro país, cuyo cálculo completo se puede encontrar en el número de abril de la revista Alimentos Argentinos. Si tomamos estos datos (aunque sean estimados) hay una cuenta interesante para hacer:
Se estima que el 15% de la producción de alimentos se pierde o desperdicia en America Latina y el Caribe. En la región hay 47 millones de personas que pasan hambre. En Argentina la estimación de las perdidas y desperdicios es de 16 millones de toneladas de alimentos al año. Si dividimos la cantidad estimada de alimentos que se pierden o desperdician por la cantidad de personas que pasan hambre en América Latina la cuenta indica que si no hubiera desperdicios ni pérdidas cada persona podría contar con 0.93 kg de comida al día. Más allá de no perder o desperdiciar, debemos buscar formas de redistribuir este recurso preciado. Que logremos producir más alimentos no necesariamente significará que menos personas pasarán hambre.
Vemos situaciones como la que ocurrió en Marzo 2015 en protesta por los bajos precios y otros problemas del sector en el que productores tiraron 100 toneladas de naranjas en la ruta en Entre Rios o el sacrificio de 140 cerdos con triquinosis ocurrido en diciembre de 2014 que es el resultado de una crianza inadecuada por falta de capacitación o recursos. Este panorama evidencia la necesidad de acciones conjuntas de muchos sectores para mejorar la situación. Educación, capacitación, recursos y políticas que integren a todos los actores de la cadena alimentaria, pero primero es conocer cual es exactamente la situación en Argentina y cuales son las causas.
Algunas iniciativas mundiales pueden darnos algunos ejemplos interesantes como el de los Supermercados Intermarche de Francia, quienes lanzaron un programa de comercialización de vegetales "imperfectos" para disminuir el desperdicio a nivel de producción, con una excelente campaña de marketing.
Hace pocos días, también en Francia, el parlamento aprobó una ley que prohíbe tirar alimentos con fecha de vencimiento próxima.
Iniciativas locales como los outlets de panificados que comercializan productos próximos a su vencimiento, o emprendimientos como Plato Lleno que rescatan los alimentos que no se consumieron el los eventos (aquellos que no llegaron a servirse) o las donaciones que se hacen desde restaurantes o institutos de gastronomía a diferentes comedores, son iniciativas loables que sin embargo según la estimación del Ministerio de Agricultura ataca la menor parte del problema. Ya que estiman que el 90% de las perdidas se producen antes, a nivel de producción, procesamiento o transporte.
Que todos como consumidores tomemos conciencia, desde que planeamos la compra de alimentos (así solamente compramos lo que vamos a consumir), o buscamos la forma de aprovechar todo el producto (Revista Viva 31/05/2015) es una forma de aportar nuestro pequeño granito de arena. La difusión del no desperdicio desde cocineros famosos que brinda ideas para aprovecharlos está ocurriendo hace tiempo y es una excelente iniciativa y manera de llegar a la gente (Entre ellos Narda Lepes, Dolli Irigoyen, Ariel Rodriguez Palacios, Germán Martitegui y muchos muchos otros)
Anuncios como el que se muestra en esta foto:
No ayudan.....
Es bueno informarse, tomar conciencia y actuar como consumidores informados.
Abrazo a todos,
Mariana Koppmann
Es bueno informarse, tomar conciencia y actuar como consumidores informados.
Abrazo a todos,
Mariana Koppmann
