domingo, 27 de mayo de 2012

Guía de Buenas Prácticas en Servicios de Comidas

Durante el año 2002, es decir hace muucho tiempo, junto a Paula Feldman, Cecilia Santín, Carolina Reid, Elizabeth Kleiman y Claudia Teisaire redactamos un Guía de Buenas Prácticas en Servicios de Comidas.


Como uno hace cada tanto, ordenando archivos en la computadora me encontré nuevamente con esta guía y su anexo y la quería compartir.


Desde un acercamiento sencillo y práctico, teniendo en cuenta que las recetas son la base de todo servicio de comidas, encaramos la redacción desde ese ángulo. Recetas de implementación de buenas prácticas desde la recepción hasta la limpieza del establecimiento.


Esperando sea de ayuda, comparto con ustedes la Guía de Buenas Prácticas en Servicios de Comidas y el anexo a la misma.


Hasta pronto,


Dra. Mariana Koppmann